想要炖鸡汤最关键的就是炖出来的汤了，我们在炖汤的时候需要先用小火长时间的慢慢加热，这样才能够把鸡肉当中的营养物质慢慢的熬出来，我们先用大火烧开，10分钟之后再转成小火慢慢炖，而且在炖汤的时候尽量不要打开盖子，否则也会让一些精华流失，失去了原汁原味的口感。
等到鸡肉焯水完成之后，放在冷水中清洗干净，然后放在砂锅里面，再加入适量的清水，在炖汤的时候一定要记住冷水下锅，这样才能够随着水温的慢慢升高，让原料充分的释放出营养。
冷冻过之后剁成大小均匀的块状，然后放在锅里面炒水这样就能够把里面的血水和杂质清除的更加干净，也能够让我们炖出来的鸡汤清新而不浑浊。我们在超市的时候也是有一些技巧的，一定要记住冷水下锅，然后水温在不断的升高，鸡肉也可以慢慢的受热，也就不会出现营养严重流失的现象，等到锅里面的水变成温水时，把鸡肉下锅煮7~8分钟，而且我们在煮的时候也要注意时不时的翻动一下肉块，让肉受热更加均匀。
如果想要炖鸡汤的话，首先要做的就是去市场上买一只活鸡，因为只有活鸡的肉质才是最鲜美的，我们先把买回来的活鸡给宰杀一下，去掉羽毛和内脏冲洗干净，这个时候先不要着急放在锅里炖，应该放进冰箱里冷冻三个小时左右，然后再拿出来解冻。因为刚刚宰杀的鸡，它的体温也是非常适合细菌繁殖的，这个时候放在冰箱里冷冻一下，不仅能够杀菌，而且也能够让鸡肉的肉质变得更加鲜嫩，做出来的鸡汤自然才会更加的鲜美好喝。
鸡肉在我们的生活当中也是一种比较常见的肉类食材，而且鸡肉里面的营养价值也是非常丰富的，但是它的脂肪含量和热量却很低，所以很多人在减肥期间也都会把鸡肉当做主食来食用。这样不仅可以起到保护的效果，而且不用担心长胖的问题，可以说也是一举两得了。鸡肉的做法也是多种多样的，就比如说我们经常吃的大盘鸡，炒鸡，口水鸡等等。不管是哪种烹饪方法，做出来的鸡肉都是特别的好吃，但是如果要说的哪种做法的滋补效果最好，并且能够最大程度的保留鸡肉的营养，那肯定就是炖鸡汤了。不管是家里面的老人还是正在生长发育阶段的孩子，都可以经常炖一些鸡汤来滋补身体，特别是家里面有孕产妇的时候，家人也都会经常炖一锅鸡汤，而且在古代的时候鸡汤也是一种上等食材，只有在皇宫里哪位妃子生产过之后才可以喝得到。随着时代的进步和发展现在炖鸡汤也是我们餐桌上的家常便饭了，但是有很多人自己炖出来的鸡汤特别的寡淡，不仅起不到任何的营养效果，也是白白的浪费了食材，其实想要炖出好喝又原来的鸡汤也是需要我们掌握一些技巧的，今天小编就把做法分享给大家。熬鸡汤时，想要鸡汤鲜美营养还不腥，这些秘诀掌握好，汤鲜肉嫩。