而所有的努力最终都是要得到一个结果：赚到养家糊口的钱。这是根本要求，如果生意好，也会非常谨慎地扩展店面，但少有规模化运营的动力。
另一方面，街边的夫妻店的经营目标和方式，决定了夫妻店利润构成非常单一，就是靠菜品的营业收入，没有其它利润点，其结果就是大部分这种类型的小店都处在“饿不死，吃不饱”的状态，进而跌入抗风险能力弱的恶性循环。
✔餐饮连锁品牌入侵社区餐饮后，夫妻店几乎没有竞争优势
如今，社会面和餐饮业重回正轨，大浪褪去，留在岸上的都是强者。夫妻店此时再次入局，无论从品牌、资本还是运营管理，胜算都太小。
夫妻老婆店的主战场还是在城市、乡镇大大小小社区里的毛细血管中。
社区距离餐饮消费者是最近的，这里顾客密集、复购频繁、传播反馈效率高、消费需求旺盛，对品类的丰富性也要求多样，相对商圈房租成本、装修成本低，经营时间也更灵活……这些种种优点也正是过去夫妻店得以生存的基本条件。
而这些一旦被餐饮巨头、大型连锁注意到，同样具有极强的吸引力。尤其是在疫情之后，大品牌进商场不再是最优选择，社区的种种优势更加凸显。
商场中的餐饮仍会持续发展，但是高速增长的红利期已经过去。主战场从城市中心的商场下撤到更为广阔的社区，这是后疫情时代餐饮业的剧变之一。
经过多年的进阶，成熟的餐饮品牌连锁店的连锁效应已经显现，采购成本更低，服务、品质也更胜一筹，并且在装修调性上更高大上。深入社区店，可以说是消费降级的同时消费升级，对于普通消费者来说是非常具有吸引力的。
疫情之下，社区、商圈里关门撤店的个体餐饮商铺几乎都被连锁餐饮品牌重新占领；有一定品牌效应的快餐小吃都不约而同地以更高标准、更轻盈的姿态，在自己所处的细分赛道确立标杆地位。
✔结语
在广袤的中国餐饮地图上，夫妻老婆店长久以来都是一个坚挺的门店类型。它们经历了各种时代的变迁、遭遇过重重困难，由于其顽强的生命力存活至今。即使三年大疫过后，你仍然可以在某个街角窥见一个忙碌的家庭正在操持小店冒出的烟火气。
只不过，它们整体的数量已经越来越少，就如同曾经遍布街头的老字号、豪华大酒楼一样，逐渐成为一个时代的烙印。
而在大环境恶劣、竞争态势如此加剧以及中餐快餐化的当下，夫妻档餐饮创业却并不会停止。他们仍然会权衡成本和自身能力、选择最优的方案，令人欣慰的是，现在这种选择正越来越多。
从另一方面来看，餐饮连锁品牌也要看到这一大趋势，真正打磨模型、做好服务，而不是变着花样收割一波又一波餐饮小白。发挥家庭创业经营者们的种种优势，让他们实实在在赚到钱、平平稳稳成长，也是让自身真正做到壮大的根本。