中国的餐饮行业经过多年的发展，已进入一个新的阶段，市场竞争形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说至关重要。
趋势一：市场空间广阔
中国人均 GDP 的提升带动消费需求的升级，消费需求的升级刺激餐饮行业朝多样化、细分化的方向发展，如新式餐饮、预制菜、休闲食品等业态迎来了新的发展机会。中国连锁经营协会发布的报告显示，2020年至 2022 年餐饮业连锁化率从 15% 提升到 20.7%，同期新茶饮的连锁化率从 41.2% 提升到 55.2%。
人均 GDP 是一个具有重要意义的指标，在不同的人均 GDP 阶段将呈现不同的现象、问题以及解决办法，人均 GDP 在某种程度上决定着行业的兴衰。随着中国居民人均可支配收入和消费支出进一步增长，人们的生活品质不断提升，对餐饮数量和品质的需求不断增加。
同时，人口结构的变化也将推动餐饮行业的发展。国家统计局发布的数据显示，截至 2022 年底，我国单身人口数量已经达到了 2.4 亿人，占到了总人口的 17.14%，创历史新高，而且单身人口数量还在不断增加。1975—2000 年日本每户家庭人口数与外食产业规模的演变趋势显示，人口数越少的家庭，越喜欢到外面吃。因此，人们对餐饮的需求量将日趋增大，餐饮行业具有十分广阔的市场空间。对于众多餐饮企业而言，未来十年将是一个非常好的发展时机。
趋势二：消费需求日趋多元化
如今，人们的餐饮消费不再仅仅局限于吃这一简单的需求。餐饮消费需求正朝着多元化的方向发展，诸如餐间解饿、改善心情、补充营养。因此，对于餐饮企业而言，在保持核心功能的情况下，需要进一步提供新的功能，提高消费者的满意度，从而提高品牌的附加值。
另外，消费时段也呈现多元化。一般来说，人们的就餐时间比较固定。但随着生活、工作节奏的加快，一日三餐的固有就餐习惯也悄然发生了变化。人们的进餐时段不再那么固定了，呈现出一定的不稳定性，什么时候饿了就什么时候吃，人们也会把休闲食品当正餐，想吃就吃的消费需求体现得更加明显。人们餐饮消费时段的多变性、随意性也给很多的餐饮企业提供了市场机会。
趋势三：品牌竞争加剧
品牌对于餐饮企业而言，重要性是不言而喻的。餐饮市场的竞争，最终必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就具有话语权，谁就能拥有巨大的市场。品牌竞争加剧表现在以下两个方面。
（1）国外品牌角逐中国市场。中国餐饮市场这个庞大的蛋糕吸引着越来越多实力雄厚的国外餐饮企业不断进入，与此同时，一些国际餐饮品牌带来了很多经营管理理念、运营模式以及品牌打造的经验。
（2）国内品牌快速发展。本土餐饮企业经过市场的洗礼，也在不断地成长与成熟，这促使国内餐饮企业的竞争层次越来越高，餐饮企业都在想办法站在更高的层次上提高自己的竞争力。
随着人们生活水平的提升，人们对餐饮的要求越来越高，人们不仅要吃饱，更要吃好，吃出滋味。很多人都喜欢选择一些名气大的品牌，既能够享受很好的美食，同时也吃得放心。成功的餐饮企业需要拥有强大的品牌力，这才是成功的关键。
趋势四：正餐快餐化，快餐正餐化，食品餐饮化，餐饮零售化
目前，餐饮行业正在向“正餐快餐化，快餐正餐化，食品餐饮化，餐饮零售化”的方向发展。下面我们举例说明。
正餐快餐化的典型——西贝莜面村，将正餐概念下的西北菜以快餐的方式呈现，同时区别于正餐品牌的厚重感，西贝的品牌形象也朝着时尚、年轻的方向打造。
快餐正餐化的典型——桃园眷村，主打油条、豆浆、烧饼，但却通过有格调、简约的装修和诉说情怀的文案，打造成了一家兼容正餐和休闲的网红店。
食品餐饮化的典型——康师傅牛肉面馆，利用康师傅方便面的食品IP，把工业制品转化为新鲜的牛肉面，这样的食品企业可能会是未来餐饮竞争的新势力。
餐饮零售化的典型——海底捞，通过连锁积累品牌势能后，增加了电商渠道，出售火锅底料和自热小火锅产品，进一步扩张了规模，增加了利润。