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突然发现“洋快餐”的汉堡变小了
日期:2019/7/19 13:28:31
麦当劳、肯德基等“洋快餐”的饮食行业,之所以能在我国快速发展起来,其主要原因就是它们的标准统一化,看上去炸面包、冲咖啡、做汉堡等工序并不简单,但实际上员工培训1到2周就已经是“大厨”级别了,只要按照它们规定的标准作业,就可以达到合格的餐饮标准。骑牛看熊还记得曾经的广告:“薯条出炉后7分钟没人购买,必须扔掉。为了保证薯条的质量,是不予外卖的。”然而细心的朋友会发现,薯条全天都有不用等待,过了70分钟的薯条一样会被出售,有些门店已经开始外卖送薯条了,不难发现快餐行业的“准则”有着很明显的变化。
 
骑牛看熊还清楚的记得10年前,一个麦辣鸡腿汉堡9.9元钱,肉多味道好而且辣的过瘾,再看看现在做活动的麦辣鸡腿汉堡依然是9.9元钱,甚至在网上抢券16元2个,这种形势下消费者依然不会认为“洋快餐”便宜。再试想一下,10年的9.9元钱和现在的9.9元钱能一样吗?仔细看会发现,不仅是洋快餐缩水了,很多餐饮行业的商品分量都变少了,物价上涨后商品想涨价,结果是客人越来越少,迫不得已只能价格不变降低商品的分量,这是目前最明显的操作方式。
 
在这个互联网信息快速传播的时代,汉堡变小了并不是什么稀奇,有可能是自己的手变大了,或者是口变大了。餐饮行业如果高价利润多的商品无法快速卖出,或者不能被广大消费者所接受,那么为了“活下来”保住利润,只能在套餐上和分量上动脑筋,特别是那些已经在中国10几年的“洋快餐”更是要寻求突破口。骑牛看熊认为没有永恒的商品,任何一个红极一时的品牌都有被取代的一天,要想存在的时间更长,只能谋求一些商业改变。
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