大约4.8万人被确诊为心脏病，心脏病是引发加拿大人群死亡的第二大原因。而诱发心脏病的一个主要的隐性风险因素就是高血压，由于这种疾病无法看到或感受到，而高血压常常会给机体血管造成巨大压力，削弱人体器官的功能，包括心脏和肾脏等。
2014年，大约每5个加拿大青少年和成年人中就有1人被诊断为高血压，由于其普遍影响着加拿大人的健康，因此研究人员和政府就想通过研究来鉴别并且解决这个问题。如今人们都在逃避一些能够降低血压的复杂方法，然而众所周知，我们都知道元凶是什么；那就是餐桌上的盐。适量的盐对机体健康非常有益，但大部分加拿大人常常会摄入两倍的盐分，有时候的摄入量甚至是每日摄入量的三倍。
根据2004年加拿大社区健康调查数据显示，实际上，有超过85%的男性及60%-80%的女性每天盐分的摄入量都超过了2300mg。
盐是一种普遍的增味剂，而我们总是感觉似乎没有摄入足够的盐，当我们在家中准备食物或从杂货店和餐馆买做好的食物，常常能够在盘子中找到盐分的痕迹，那么我们对盐的喜好是佛要付出代价呢？摄入盐分过多是否应该担心呢？这些或许是人们常常会忽略的问题。笔者作为圭尔夫大学从事人类健康和营养科学的博士研究生，他长期从事于圭尔夫家庭的健康研究，即研究味觉的遗传特性如何影响机体的味觉、饮食和机体新陈代谢等。
研究者的部分研究就是阐明遗传特性如何促进某些人群对盐分的味道不太敏感，从而使得他们更喜欢在食物中添加大量的盐分。阐明这些遗传标记物或能帮助研究人员理解哪些人群会因摄入过量盐分而产生不良的健康后果，比如高血压等。